食材准备鱼头1个，葱姜蒜，盐，料酒，醋，老干妈，剁椒适量，蒸鱼豉油，食用油少许。

方法步骤1、将鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎待用；

2、鱼头用料酒，醋，盐，油抹匀，然后拌入姜丝，蒜碎和老干妈；

3、取蒸盘，底部铺上葱姜，然后放入鱼肉，在上面铺上一层剁椒腌半小时；

4、腌好后淋少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

  食材准备草鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。

方法步骤1、将草鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟；

2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用；

3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结；

4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油；

5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片；

6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可

食材准备草鱼一条，雪菜，姜片，葱段，料酒，盐，红椒，油。

方法步骤1、鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口；

2、然后将鱼放入盘中，身上放入雪菜和姜片，葱段，然后在鱼身上淋上料酒，少许盐和油；

3、然后放入上气的蒸锅中，中火蒸上10分钟，出锅前撒些红椒点缀即可。

小贴士清蒸鱼最好选用新鲜的鱼，要刚宰杀的才好吃。