食材准备牛肉1块，卤料包，干辣椒适量，花椒粉，五香粉，油适量，老抽，料酒，白糖，生姜适量。

方法步骤1、将牛肉清洗干净，放入锅中，加入卤料包和清水；

2、加入生抽，料酒，姜片，盐，大火烧开后小火慢炖3小时；

3、将牛肉取出撕成条，或者切条待用；

4、锅中放入较多油，将牛肉条放入锅中，小火翻炒，炸至深色，然后放入干辣椒；

5、加入花椒粉，炒香，后加入糖，盐，芝麻翻匀即可。

食材准备牛肉1斤，盐，白酒，味精，糖，葱，姜，八角，十三香，辣椒粉，芝麻，生抽。

方法步骤1、将牛肉切块放入沸水中焯去血水，洗净放入净锅中；

2、加入适量清水，葱姜，八角，料酒大火煮开后转小火煮半小时左右，放凉撕成丝；

3、炒锅中放油，加入辣椒粉炒香，然后加入牛肉丝，生抽，盐，味精，糖，十三香，白酒煸炒至肉变干即可。

   食材准备牛肉500克，油50克，盐3克，糖5克，鸡精2克，八角3个，花椒50粒，干辣椒3个，辣椒粉2克。

方法步骤1、将牛肉洗净放入锅中加水煮熟；

2、将牛肉捞出晾凉，撕成细条，风干；

3、将干辣椒剪成丝，配上辣椒粉待用，锅中放油，加入八角碎和花椒，小火煸炒，待花椒和八角微糊时捞出，将热油倒入花椒面中，加入白糖，盐和鸡精调匀；

4、将风干的牛肉丝放在盆中，倒入调好的辣椒油，搅匀，盖上保鲜膜，腌一天左右即可。