食材准备鱼头1个，干粉丝100克，葱姜适量，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2少许，料酒1少许，糖，盐少许，郫县豆瓣酱1勺。

方法步骤1、将干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切段，蒜切片；

2、炒锅烧热，加入油，放入鱼头煎至两面黄；

3、另起锅放入葱姜爆香，然后下入鱼头，加入料酒，生抽，豆瓣酱，老抽，蒜，烧热；

4、烧热后加入适量水没过鱼头，慢炖版下搜，加入粉丝炖熟，加盐和糖调味；

5、出锅前撒入青蒜叶和葱碎即可出锅。

食材准备腊肠1根，粉条适量，葱少许，盐适量，生抽适量。

方法步骤1、将粉条用热水泡软，腊肠切斜片；

2、泡好的粉条放入盘中，撒入盐，加入少许生抽；

3、然后将腊肠放在粉条上面，撒些水；

4、蒸锅上汽后放入蒸15分钟，出锅撒些葱花即可。

食材准备五花肉500克，粉条适量，笋干少许，葱姜适量，桂皮，花椒，老抽适量，生抽，料酒，白糖适量，盐少许。

方法步骤1、将粉条和笋泡软，放入五花肉块，大葱且切段，姜切片；

2、将五花肉放入沸水中汆烫1分钟，捞出沥干待用；

3、锅中少许油，烧热后放入葱姜花椒，八角，桂皮和笋干爆香；

4、放入五花肉煸炒，加入料酒，白糖，老抽，生抽上色；

5、然后加入清水没过肉，大火烧沸后转为小火炖煮40分钟；

6、接着放入粉条好和盐，搅匀后盖锅小火煮5分钟即可。