食材准备带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

方法步骤1、姜切丝，带鱼洗净，带鱼段中加入料酒，姜丝和盐腌1小时；

2、腐竹洗净，用温水泡发20分钟，剪成段待用；

3、腐竹表面马上剁椒酱，然后放上带鱼，再码上剁椒酱；

4、蒸锅中水开后放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右即可出锅。

食材准备带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜蒜适量，干辣椒，盐，白糖，生抽，鸡精适量。

方法步骤1、带鱼去掉内脏，洗净切段，鸡蛋打散待用；

2、带鱼蘸上蛋液放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

3、锅中放入少许油，下入姜蒜，干辣椒，爆香后下入带鱼；

4、倒入啤酒没过带鱼，然后倒入生抽，盐，糖，将鱼分开，翻动，中小火烧5分钟；

5、汤汁收干后加入少许鸡精，调味即可出锅。

食材准备带鱼500克，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，十三香少许，生抽，糖适量，醋少许，蚝油适量，芝麻适量。

方法步骤1、将带鱼清洗干净，沥水后加入盐，花椒，十三香，生抽，姜片，葱段和料酒；

2、拌匀腌20分钟，然后两面沾上面粉，锅中热油放入鱼煎至两面金黄；

3、盛出后锅中底油，爆香葱姜蒜，倒入由生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐，十三香和水调匀的汁；

4、然后放入带鱼，将糖醋汁倒入锅中，烧煮10分钟，浓稠后收干即可。