1、煲鸡汤前可以将鸡皮下面的油脂去掉，特别是鸡屁股附近的，这样出来的汤不油腻；

2、用砂锅煲鸡汤虽然是将上要得比较久，但是去腥的效果非常不错；

3、炖鸡汤的时候其实不用太多的配料，纯一点的味道有时候更好；

4、煲汤的时候最好一次水加足，避免后续加水。

 食材准备土鸡1只，生姜适量，盐适量。

方法步骤1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块；

2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水；

3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸；

4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。

食材准备乌鸡1只，何首乌15克，黑豆20克，红枣6粒，枸杞适量，薏米适量，生姜，盐适量。

方法步骤1、将黑豆浸泡几小时，锅中烧清水，放入洗好的乌鸡焯烫；

2、将红枣，黑豆，薏米和首乌，姜片放入锅中，加入焯好的鸡块；

3、加入适量的清水，煮沸之后转为小火煮一到两小时；

4、出锅前加入适量的盐调味即可。