海蛋黄中含有丰富的蛋白质，维A,D等营养物质，海胆除了是名贵的食材以外，也是不错的中药材，对于人体的一些您那哦血管疾病有不错的作用，具有化痰消肿，软坚散结的用用。

   食材准备还蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。

方法步骤1、海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片；

2、取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀；

3、过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜；

4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固；

5、然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

食材准备海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。

方法步骤1、鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用；

2、锅中适量水，大火烧开，放上架子；

3、蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟；

4、将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆少炙出焦色；

5、然后淋上一些酱汁，撒些葱花和海苔丝，摆入鱼卵即可。