炸酱面的做法

炸酱面的做法

更新时间:2016-04-14 浏览量1674

炸酱面是汉族面食,已经有了很长的食用一历史,到现在在各个面店中都有了它的身影,炸酱面的做法是很简单的,加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成的炸酱,拌以煮好的面条,就做成了成品炸酱面,下面我们就来看几种常见的炸酱面做法。
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正宗炸酱面的做法

  食材准备面条适量,韩国炸酱适量,猪肉适量,时令蔬菜少许,葱姜适量,鸡精,盐,砂糖,酱油,料酒,淀粉适量。

方法步骤1、猪肉切成小丁,放入盐,料酒,淀粉拌匀待用;

2、锅中烧水,水开后放入面条煮至断生,捞出沥水;

3、炒锅放入少许油爆香葱姜末,然后倒入猪肉丁炒香;

4、接着加入适量的酱油炒变色,转为小火加入韩国炸酱,翻炒2分钟;

5、接着放入鸡精,炒匀后放入切好的蔬菜丁,小火翻炒几分钟后关火;

6、将做好的炸酱浇在面条上即可。

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炸酱面的做法介绍

  食材准备五花肉、春酱、黄瓜、洋葱、土豆、胡萝卜、姜、生抽、糖。

做法步骤1、在锅中放入两大勺的油烧热后,加入适量的春酱放在锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。

2、五花肉切成小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜洗净切成小丁,黄瓜切丝。

3、另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒。

4、将五花肉煸炒出肥油之后,放入放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出。

5、将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味。

6、将所有的蔬菜炒至断生之后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。

小贴士1、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。

2、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。

3、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。

炸酱面的做法

食材准备五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角。

做法步骤1、黄花洗净,水萝卜洗净,香芹、豆芽、青蒜洗净。

2、五花肉切丁,葱姜切末。

3、菜码切丝,豆芽略焯。

4、在锅中放油勺热后,将花椒煸香。

5、将煸出香味的花椒捞出,锅中放入切好的肉丝难过,中火煸炒放入大料。

6、将肉煸炒出香味,变色之后,放入豆瓣酱,加入少许的开水,小火慢慢煸炒。

7、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

小贴士在炸酱的时候就可以煮面,面熟之后,直接捞出,放上炸好的将,码上菜即可。

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