鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

食材准备鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。

方法步骤1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；

2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；

3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；

4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；

5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；

6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；

7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出；

8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。

食材准备新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。

方法步骤1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；

2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；

3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干；

4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。