食材准备半只鸡，干辣椒，姜蒜适量，葱，花椒，盐，白糖，老干妈，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉少许。

方法步骤1、将鸡放入锅中，加入姜片和清水，撒入少许白胡椒粉去腥；

2、大火7分钟后小火略焖煮至筷子能戳穿即可，晾凉后切块待用；

3、葱切花，将期末，蒜切碎，放入碗中，加入白糖，生抽和老抽；

4、然后加入老干妈拌匀，锅中少许少许油，放入新鲜花椒和干辣椒炒香；

5、将切块的鸡摆盘，浇上花椒辣油，吃时蘸酱即可。

食材准备三黄鸡，柠檬1个，米酒少许，盐，葱结，姜片，花椒，香油，酱油少许。

方法步骤1、将三黄鸡洗净沥干，抹上一层花生油待用；

2、锅中水烧开，放入鸡，加入柠檬片，米酒，盐，葱结，姜片和花椒；

3、水开后转为小火煮5分钟，关火盖盖后慢慢煮15分钟，取出后抹上香油；

4、晾凉后斩件，然后将花生油烧热，葱姜蒜切末后与酱油混合，倒入受热花生油拌匀做蘸料即可。

食材准备三黄鸡1只，花生适量，芝麻少许，料酒，辣椒粉，葱姜蒜，酱油，生抽，蚝油，盐，糖，醋少许。

方法步骤1、将鸡洗净切成大块，芝麻和花生下锅炒香后捣碎；

2、锅中烧水，放入葱姜和料酒，水开后放入鸡煮熟，加盐调味煮15分钟左右；

3、葱姜蒜洗净切碎，锅中少许油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒粉中；

4、接着加入生抽，蚝油，酱油，糖和盐，以及醋调匀，再与花生芝麻混合，加入香葱拌匀；

5、将煮好的鸡放入凉水中或者冰水中过一下，然后沥干切成小块，放入盘中；

6、然后将做好的调味料与鸡拌匀即可食用。