食材准备鹌鹑蛋适量，肉馅适量，鸡蛋，淀粉少许，植物油少许，盐，鸡精适量。

方法步骤1、肉馅中加入鸡蛋和淀粉搅打上劲；

2、鹌鹑蛋入锅加水煮熟，然后去壳，用肉馅包裹做成肉丸状；

3、锅中放入适量的油，油热后放入鹌鹑蛋，炸熟即可。

小贴士鹌鹑蛋肉丸，炸好之后的丸子可以蘸上点椒盐直接吃，也可以浇上一些糖醋汁，当然也可以直接吃。

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食材准备红枣适量，桂圆，鹌鹑蛋，红糖适量。

方法步骤1、将鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；

2、锅中放入红枣，桂圆和清水，大火煮开后转小火；

3、小火煮10分钟后放入鹌鹑蛋，煮10分钟后加入适量红糖煮溶即可。

食材准备鹌鹑蛋适量，桂皮，八角少许，香叶，小茴香适量，辣椒，花椒，草果适量，生抽，冰糖，盐少许。

方法步骤1、将鹌鹑蛋洗净后入冷水锅中，煮开后再煮6分钟，然后敲裂表面；

2、另起锅放入所有的香料，然后加入清水，大火煮开后中小火煮40分钟；

3、然后将鹌鹑大放入卤水中煮20分钟左右，关火后浸泡10小时以上即可。

食材准备鹌鹑蛋，醋，生抽，葱姜蒜适量，香菜，白糖，盐，辣椒油。

方法步骤1、将鹌鹑蛋煮熟去皮晾干，入油锅炸至金黄起皱后捞出沥干晾凉；

2、葱姜蒜切末，香菜也洗净切末待用；

3、炸好的鹌鹑蛋放入较大容器中，然后加入葱姜蒜末；

4、放入生抽，醋，白糖，辣椒油和盐拌匀即可。