食材准备小黄鱼1斤，料酒2勺，葱2根，姜末适量，盐，淀粉，面粉适量，油适量。

方法步骤1、将小黄鱼去鳞，去腮，内脏后洗净待用；

2、小黄鱼放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，盐抓匀腌半小时；

3、然后放入面粉和淀粉的混合粉中，均匀的裹上粉；

4、锅中油烧热，放入小黄鱼，小火慢炸微黄捞出，然后复炸一次，撒上黑椒粉即可。

小贴士复炸会让小黄鱼更为的酥脆。

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食材准备小黄鱼是，葱姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉，油，盐，花椒。

方法步骤1、将小黄鱼去鳞，内脏等清洗干净沥干，然后划上斜刀；

2、黄鱼中放入料酒，盐，姜片，葱段，胡椒粉腌15分钟左右；

3、炒锅中放较多油，烧至8成热，放入腌好的小黄鱼炸熟，微黄后捞出沥油；

4、锅中留少许底油，烧热后方ur葱姜蒜煸香，然后下入小黄鱼，撒入花椒盐翻匀即可出锅。

食材准备小黄鱼适量，柠檬汁，油盐适量，面粉少许，蒸鱼豉油。

方法步骤1、小黄鱼去头和内脏清洗好后加入少许柠檬汁去腥；

2、然后加入适量的蒸鱼豉油，盐拌匀腌半小时；

3、腌好之后倒去腌汁，然后加入1大勺面粉，逐个裹上面粉待用；

4、将裹好粉的小黄鱼小火慢慢炸透，两面炸至微黄后夹出；

5、锅中少许油烧热，小火慢慢将鱼炸至深黄即可。