食材准备鸡块，香菇，木耳，笋干，蒜一头，姜适量，盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。

方法步骤1、先将香菇，木耳，笋干泡发待用；

2、鸡块中放入盐，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌制片刻；

3、香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片待用；

4、锅中放油，煸香蒜头，放入鸡块翻炒，待鸡块炒干后，放入少量老抽上色；

5、加入木耳，香菇，竹笋翻炒，然后放入适量水，烧开，焖煮收汁即可。

小贴士焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。

食材准备鸡大腿一个，香菇3朵，胡萝卜半个，香菜一根，葱一根，青椒一个，金针菇一把，红辣椒一个。

方法步骤1、把鸡大腿洗净切成块，加入生抽，盐，胡椒粉腌20分钟；

2、把香菇，胡萝卜，辣椒，金针菇洗净，洗净切成块；

3、锅里放入适量油，加入少许白糖炒制，融化后放入鸡块煸炒；

4、鸡块变色后放入调料，葱，青红辣椒，爆香后放香菇，金针菇，胡萝卜一起烧；

5、然后加入少许热水，开小火焖收汤汁后，撒上香菜即可出锅。

小贴士制作黄焖鸡最好选择土鸡，散养的，鸡肉更好吃。