食材准备干虾仁，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，香油，盐。

方法步骤1、鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用；

2、韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料；

3、面团揉成条切断，用手压成小圆饼并擀成薄饼；

4、包入馅料，将相对的两边捏合，再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合；

5、锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄；

6、倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。

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食材准备猪肉馅450g，饺子皮700g，韭菜70g，白菜500g，鸡蛋1个，，香油15ml，食用油适量，虾皮25g，葱35g，姜5g，花椒1g，洋葱10g，料酒15ml，生抽30ml八角1个，鸡精2g，盐2g。

方法步骤1、锅中放入食用油，热后加入花椒、八角、洋葱碎，小火炒香待用；

2、猪肉馅加入鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、葱、姜，搅拌均匀；

3、白菜切细，攥出水放入肉馅中，韭菜切碎也放入其中，然后加入虾皮，鸡精，盐拌匀；

4、用饺子皮包好饺子，电烤盘加热后，刷层油把饺子依次放入；

5、待饺子底部稍成型后，放入醋水，马上盖上盖，煎8分钟，打开盖即可。

小贴士醋水大约味200ml水，5ml醋调和而成。