食材准备韭菜300克，干鱿鱼100克，蒜头，生抽，蚝油盐适量，干辣椒适量，油适量，白酒。

方法步骤1、韭菜洗净切段，干辣椒泡水后切圈，蒜头拍碎；

2、干鱿鱼放入加了料酒的开水中烫半分钟，捞出后切丝；

3、锅中少许油烧热，下入蒜蓉和干红辣椒煸香，倒入干鱿鱼丝；

4、撒入少许白酒提味，炒香后倒入韭菜，加入盐，生抽，蚝油调味；

5、最后加入韭菜炒至断生即可。

小贴士干辣椒带有的辣味和鲜辣椒的辣味有很大的差别，但是都非常不错。

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食材准备鱿鱼，青椒，胡萝卜，蚝油，盐，料酒，葱姜蒜，鸡精。

方法步骤1、将鱿鱼洗净后切成小段，然后用料酒，盐抓匀腌10分钟左右；

2、青椒切块，胡萝卜去皮切菱块，葱姜蒜切碎待用；

3、炒锅放油爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼段翻炒，然后加入蚝油和热油，炒至卷曲后盛出待用；

4、另起锅，倒入胡萝卜煸炒，然后再倒入青椒炒匀，炒好后倒入鱿鱼；

5、翻匀后加入盐调味，鸡精少许，然后出锅即可。

小贴士喜欢更辣的朋友，可以加入朝天椒，小米辣等多种辣椒。