食材准备鸡腿4个，青椒3个，红尖椒3个，干辣椒10个，大蒜10瓣，淀粉1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，料酒1大匙，盐少许，熟芝麻1大匙，香油1大匙，油适量。

方法步骤1、将鸡腿剁成块，加入淀粉，盐和鸡块抓匀待用；

2、红绿尖椒洗净切成斜段，干辣椒剪段，蒜剁蓉冲洗净沥干；

3、炒锅烧热，倒入适量的油，烧至7成热时下入鸡块炸至焦黄捞出沥油；

4、锅中底油放入蒜末炒香，然后加入青红尖椒和干辣椒同炒，

5、然后倒入炸好的鸡块翻炒均匀后加入酱油，料酒，糖和盐调味；

6、在撒入芝麻，淋上香油放翻匀即可出锅。

小贴士炸鸡块时锅中油要能够淹没鸡块。

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食材准备鸡腿适量，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，青辣椒，红葱头，八角，小茴香，桂皮，盐，酱油，白胡椒粉，味精。

方法步骤1、将鸡腿清理干净，剔去肉切成小丁，加入盐，白胡椒粉和酱油拌匀；

2、青椒切圈，红葱头切成小片，干辣椒剪段待用；

3、炒锅放较多的油烧热，倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出；

4、炒锅从新放入油，加入姜片和红葱头，再加入蒜片炸至金黄；

5、然后加入葱段，青辣椒圈，八角，茴香，桂皮和干辣椒爆香；

6、接着加入鸡丁和适量盐，加入酱油中火慢炒，挤入味精调匀即可。

小贴士没有红葱头也可以用洋葱代替。