清蒸鱼

食材准备鲫鱼2条，豆腐200克，葱姜蒜，小葱适量，料酒，盐，鸡精。

方法步骤1、鲫鱼宰杀好之后处理干净待用，豆腐切块，姜切片，葱打结；

2、锅中凉油放入姜片爆香，然后下入鲫鱼煎至鱼皮金黄；

3、然后加入适量的开水淹没鱼身，接着放入豆腐，中火煮10分钟；

4、出锅前5分钟加入盐，放入香葱和香菜调味，加入胡椒粉即可。

小贴士加入开水后要保持中大火，这样煮出来的汤才会白。

清蒸鱼

食材准备鲈鱼1条，洋葱1个，姜蒜，醋，糖，番茄酱，甜面酱，干辣椒，花椒，八角少许。

方法步骤1、鲈鱼去鳞洗净，去内脏后切块，放入油锅中煎至两面黄待用；

2、锅中放入少许油，下入姜片，算面，干辣椒，花椒和八角炒香；

3、然后加入甜面酱，辣椒酱和糖，小火炒香；

4、接着加入适量的醋和少许清水，烧开后关火；

5、取电压力锅，底部铺上洋葱丝，放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，没过鱼块；

6、盖锅，上气15分钟左右即可。

清蒸鱼

食材准备鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，醋，糖，盐，料酒，蒜苗，味精。

方法步骤1、洗净的鱼块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时；

2、鱼块腌好后加入适量的淀粉拌匀，锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄后捞出待用；

3、小碗中放入蚝油，白糖，淀粉，醋，酱油和少许水拌匀调成汁；

4、炒锅少许油，放入葱姜蒜末，然后倒入炸好的鱼块炒匀；

5、将调好的碗汁倒入锅中，中小火烧至收汁，然后加入味精，蒜苗等炒匀即可。

小贴士蒜苗也可以换成其他的适宜的蔬菜，青椒等。

清蒸鱼

食材准备草鱼1条，小白菜1个，黄豆芽半斤，花椒20克，蒜适量，葱，香菜，酸菜，小红椒6个，泡椒10个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，酱油1勺，香油少许，鸡蛋清，蚝油，食用油适量，生粉，香辣酱，盐，老干妈，油辣子适量。

方法步骤1、将鱼洗净，取出鱼骨，切成小块，取蛋清加入生粉搅匀与鱼块拌匀；

2、然后加入一勺盐，料酒，酱油腌一下，将小白菜，黄豆芽，酸菜洗净切好；

3、锅中水烧开，将小白菜和黄豆芽，酸菜过水，捞出后放入大盆中；

4、葱姜蒜洗净切好，干辣椒剪段，小碗中放入辣椒油，酱油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱等调匀待用；

5、锅烧热至8成热，倒入食用油，下入鱼片炸至金换色捞出待用；

6、锅烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒和小碗中的调味料炒匀；

7、然后加入适量的高汤，煮开后下入鱼片一起煮几分钟捞出后装入之前装菜的大盆中撒些辣椒，花椒，香菜即可。