芋儿鸡

食材准备芋头600克，鸡腿肉2大片，花椒粒1匙，葱段适量，姜片适量，蒜片，辣椒丝，九层塔，蚝油，花椒粉，辣豆瓣酱30麻辣，麻辣酱30ml，白糖适量，清酒少许。

方法步骤1、将鸡腿肉切成适当大小，加入米酒，花椒粉，白砂糖腌10分钟；

2、锅中放油，加入花椒爆香后捞出，放入从葱段，姜片，蒜片爆香；

3、然后放入鸡腿肉，盖锅4分钟，开盖后将鸡腿肉翻面煮4分钟，加入芋头；

4、接着放入红辣椒丝，蚝油，花椒粉，麻辣酱，豆瓣酱，糖拌匀，加入清酒和水拌匀；

5、最后撒些九层塔装饰拌匀即可。

芋儿鸡

食材准备鸡适量，芋儿适量，香葱适量，油，鸡精，大料，白糖，料酒，蒜，泡椒，泡姜，辣椒酱，豆瓣酱。

方法步骤1、将公鸡宰杀洗净，斩成小方块，芋头去皮后切滚刀；

2、泡椒，泡姜，蒜切碎，香葱切碎待用，炒锅烧热适量的油；

3、然后倒入鸡块炒干水汽后将鸡退至一边，放入花椒，白糖，大料，胡椒，料酒，泡椒，泡姜和蒜煸炒；

4、接着放入郫县豆瓣酱，自制辣椒酱煸炒，炒上色然后加入高汤烧开，转入砂锅中；

5、盖盖后小火焖煮半小时，加入芋儿再焖20分钟，放入少量鸡精，葱花即可出锅。

小贴士买芋头的时候应当买个头小圆的芋头仔。