馒头想要松软当然离不开好的发酵，酵母粉要用面粉的1%，另外加一些糖有助于发酵，再加少许盐能让馒头更加柔韧。发面的时候用保鲜膜覆盖，大约发至两倍大小就可以，然后就是要将面团中的空气揉出。另外还有就是醒发，在馒头入蒸锅后，盖锅开火半分钟，然后关火，静置20分钟醒发，这样蒸出来就会松软了。

食材准备馒头适量，火腿肠，胡萝卜，青蒜，鸡蛋，盐，胡椒少许。

方法步骤1、将馒头切成小丁，鸡蛋打散入碗加少许盐搅匀；

2、将蛋液倒入馒头丁中，拌匀，然后放入油锅中炸成金黄出锅沥油；

3、锅中少许油，下入火腿丁，胡萝卜丁煸炒，然后加入青蒜段煸炒；

4、接着加入炸好的馒头丁翻炒，加入盐，胡椒粉炒匀即可。

小贴士炒胡萝卜一定要用油，才能便于吸收它的营养。

食材准备面粉500克，红糖85克，酵母5克，冷水130克，开水120克，油15克。

方法步骤1、红糖用开水融化，放于常温不烫手，冷水中放入酵母融化；

2、将酵母溶液倒入面粉中搅散，加入红糖水揉匀，加入少许油揉成光滑面团，静置10分钟；

3、取出面团擀开成薄面片，然后卷起，切成小团，放入刷油的蒸锅中发酵；

4、然后开火，上气后再蒸15分钟关火焖5分钟即可。

小贴士同样多做几种颜色的面团，擀成面片后重叠卷起就能做成彩色馒头。