莲藕含有较多的维生素K，C以及粘液蛋白，还有丰富的纤维素以及维B12，吃莲藕能够改善贫血，加强胃粘膜，促进消化。另外还有止血，补脾养肾的效果。

食材准备藕一节，麻油，盐，糖，红椒，姜蒜，醋，香菜少许。

方法步骤1、将藕去皮洗净，切成藕片，锅中是烧开后汆烫2分钟；

2、捞出过凉待用，姜蒜切末，红椒切末；

3、将藕片沥干后翻入盆中，加入少许盐，糖，麻油拌匀；

4、然后放入红椒末和香菜拌匀即可。

小贴士藕片汆烫不能太久，不然就不脆了，辣椒小米辣等可自行添加。

食材准备藕，大蒜，葱姜，八角，生抽，盐，糖，醋，油适量。

方法步骤1、将莲藕洗净去皮，切成片后，锅中水烧开，藕片焯烫1分钟沥干；

2、炒锅烧热油，放入葱姜蒜和八角炒香，然后倒入藕片翻炒1分钟；

3、接着放入白糖，生抽，醋，盐和少许水，汤汁慢慢收浓后即可出锅。

小贴士藕中含有较多的淀粉，不汆烫洗去淀粉炒的时候会比较黏。