食材准备金针菇，胡萝卜少许，青瓜，青椒，葱白2根，矿泉水，蒜，芝麻，香菜，干辣椒，酱油，蚝油，糖，香油，醋，辣椒油，鸡精，盐少许。

方法步骤1、将胡萝卜，黄瓜和青椒分别切丝，铺在碗底；

2、香菜切段，葱蒜切片，辣椒切成小段待用；

3、小碗中放入盐，鸡精，糖，酱油，蚝油，醋，辣椒油，香油，芝麻，矿泉水拌匀为捞汁冷藏待用；

4、将金针菇去掉根部洗净焯水，焯熟的金针菇放在三丝上面，倒入冰镇的捞拌汁撒些香菜；

5、炒锅放油烧热，放入葱蒜，干辣椒烧开，然后将热油淋在上面即可。

小贴士天气凉爽的时候捞拌汁也可以不冰冻。

虾油汁将虾籽用香油炸好后加入，盐，味精，绍酒，高汤调匀即可。

椒麻汁生花椒和生葱剁碎后加入香油，味精，盐和高汤拌匀即可。

酒味汁碗中放入盐，味精，香油和高汤，然后加入少许白酒拌匀即可。

五香汁将芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜加高汤煮沸，然后取汤汁加入葱、酱油、盐、绍酒即可。