食材准备紫菜80克，鸡蛋2只，猪瘦肉80克，油、盐、生粉各适量。

做法步骤1、紫菜浸软，待松散时捞起，再入水洗净，捞起待用。

2、猪瘦肉切片，用少许生粉拌匀，腌片刻。

3、鸡蛋破壳，打咸蛋浆。

4、水适量，烧滚，加少许油，放紫菜一约滚半个小时至紫菜软，入猪瘦肉片至翻滚，然后落蛋浆并迅速搅匀，最后加盐调味即可食用。

食材准备虾皮20克，紫菜10克，鸡蛋2个。葱花、香油、盐、醋、白胡椒粉、香菜碎各适量。

做法步骤1、鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液，备用。

2、紫菜撕碎，同虾皮、葱花、香油、醋、白胡椒粉、盐一起放入汤碗里，备用。

3、汤锅中入水烧开，转小火。淋入鸡蛋液搅拌均匀，撒上香菜碎即可。