地皮菜是不是就是我们这边的地耳哦，看上起有一点点像，听说以前闹饥荒的时候这个地皮菜救了很多人，虽然味道口感不及现在常吃的蔬菜，不过有了这些地皮菜的做法就应该还是能再次走向餐桌。

了解了地皮菜的做法及地皮菜炒鸡蛋的做法之后，小编再来告诉你地皮菜的营养价值。地皮菜的营养成分极其丰富，除含有蓝藻素外，还含有人体所需要的7种氨基酸。地皮菜能够治疗夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽等病症。近代研究表明，地皮菜对于老年痴呆症的改善也有着明显的作用。

食材准备鱼豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。

做法步骤1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。

2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。

3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。

食材准备地皮菜150克，鸡蛋3个，香葱30克，精盐4克，花生油适量。

做法步骤1、地皮菜放入盆中反复漂洗，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加入约2克精盐打匀；香葱洗净切段。

2、炒锅内倒入适量花生油烧至六成热，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。

3、净锅内倒入剩余花生油烧至六成热，投入地皮菜、香葱段旺火翻炒几下，调入剩余的精盐炒至入味，再加入鸡蛋炒匀，出锅装盘即成。

食材准备地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。

做法步骤1、地皮菜清洗干净，装碗。

2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。

3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。

地皮菜炒鸡蛋小提示在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。