乳制品是以牛乳或羊乳及其加工品为主要原料，经加工制成的各类食品，涵盖液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等多种形态。

‌乳制品的定义与分类‌

乳制品是指以生鲜牛乳或羊乳及其加工制品(如乳粉、乳清等)为主要原料，添加或不添加维生素、矿物质等辅料，通过标准化加工工艺制成的食品。根据中国国家标准及行业分类，乳制品主要包括以下七大类：‌‌

‌液体乳类‌：如杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等;‌‌

‌乳粉类‌：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、婴幼儿配方乳粉等;‌‌

‌炼乳类‌：如全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳;‌‌

‌乳脂肪类‌：涵盖稀奶油、奶油、无水奶油等;‌‌

‌干酪类‌：包括原干酪和再制干酪;‌‌

‌乳冰淇淋类‌：如乳冰淇淋、乳冰等;‌‌

‌其他乳制品‌：如干酪素、乳糖、乳清粉等。‌‌

乳制品是优质蛋白质的良好来源，对于人体的生长发育、组织修复起着至关重要的作用。无论是儿童成长过程中的骨骼发育，还是成年人维持肌肉力量，亦或是老年人预防肌肉流失，乳制品中的蛋白质都能提供坚实的营养基础。

而且，乳制品中的钙元素含量较高，钙是维持骨骼健康的关键营养素，能有效预防骨质疏松症等骨骼疾病。同时，它还含有磷、镁等多种矿物质，以及维生素 A、D 等脂溶性维生素，这些营养成分协同作用，对人体的新陈代谢、免疫系统等功能的正常运转发挥着积极意义。

除了营养价值，乳制品在日常饮食中的用途极为广泛。在早餐时，一杯温热的牛奶搭配面包，既能开启活力满满的一天，又能为身体补充多种营养。酸奶则可以作为下午茶的健康选择，其酸甜的口感搭配水果或坚果，不仅美味可口，还能促进消化。

在烹饪领域，乳制品更是大显身手，奶油可用于制作蛋糕、汤品，增添浓郁的奶香;奶酪则是披萨、意大利面等美食不可或缺的配料，赋予菜肴独特的风味和醇厚的口感。

长期规律地摄入适量乳制品，有助于维持人体正常的生理功能，降低多种疾病的风险。研究表明，经常饮用牛奶等乳制品的人群，患高血压、心血管疾病的几率相对较低，这是因为乳制品中的钾、钙等矿物质有助于调节血压，减少血管壁的压力，保护心脏和血管的健康。

同时，乳制品中的活性肽等成分还具有一定的抗菌、抗氧化功效，能够帮助身体抵御外界病菌的侵袭，延缓细胞衰老的过程。