中国的筷子大致可分为五大类，为竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷，化学筷。

竹木筷：中国最原始的筷子，也是从古至今人们使用材质最多的筷子。木筷品种较多，红木、楠木、枣木、冬青木，皆可制筷。

金属筷：青铜筷、金筷子、银筷子、铜筷子、铁筷子以及不锈钢筷子。价格昂贵的金筷子则是皇宫贵族奢侈的象征，银筷子具有很好的消毒作用。

牙骨筷：主要取材于象牙和牛、驼、鹿等兽骨，也有用海龟甲壳制成的玳瑁筷等。采用精雕细刻将牙骨巧妙的镶接在一起，成为精美的艺术品。

玉石筷：堪称筷中珍品，大致包括汉白玉、羊脂玉，翡翠几种材料。因为玉石本身就比较昂贵，所以这类筷子的等级很高，一般只有皇宫贵族、名门大户才能享用。

化学筷：是近代科学发展的产物，一般是由密胺，塑料等制作而成，这种筷子因为物美价廉而广受欢迎。

1、不可选购涂彩漆的筷子，因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性，会随使用的磨损而脱落，随食物进入人体。

2、塑料筷子的质感较脆，受热后容易变形.熔化，从而产生对人体有害的物质。

3、骨筷质感好，但容易变色，而且且价格也比较昂贵。

4、银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热食物容易烫伤嘴。

5、竹筷无毒无害，非常环保，因多数人无法判断油漆是否健康，建议尽量选择本色无油漆筷子。 6.木筷尽量选择密度较高纹理细致的。但由于材质原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病微生物污染，应经常消毒。

中国人使用筷子作为餐具的历史由来已久，在使用筷子的过程中也有颇多讲究。一般在使用筷子时，正确的方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

拿法一：上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制：拇指、食指、中指捏住，上面那根能活动，下面的筷子要固定（通常用虎口和无名指压住），只动上面的筷子夹食物 。

拿法二：上面的那根筷子用大拇指、食指控制：拇指、食指捏住，上面那根能活动，下面的筷子要固定（通常用虎口和中指压住），只动上面的筷子夹食物。

拿法三：两根筷子头部合起，筷子尖对尖夹起，尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。