提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

烤鱼流传至今，也出现了一些比较高人气的品牌，我们可以先看看现在有哪些好的烤鱼品牌：

娱乐百川烤鱼、原炭烤鱼、辣故事烤鱼、韩鱼客烤鱼、鱼满天下烤鱼、鱼太炭火烤鱼、吱吱烤鱼、馋火炉鱼、味妙烤鱼、肥猫烤鱼

烤鱼不仅美味，同时我们也可以享受到鱼肉中的营养价值，补充身体所需要的一些营养物质。鱼含有不饱和脂肪，对血液循环有利，对心血管病人有利，而且不易胖;还含有丰富的晒元素，具有抗衰老，养颜的效果;烤鱼对身体瘦弱，食欲不振的人来说，它具有开胃，滋补的作用，健身的效果。

总的来说，吃烤鱼不会长胖，而且有着美容养颜的效果。也可以帮助幼儿，儿童及青少年生长发育的智商能力，老年人经常食用，身体会更加健壮，寿命也会更长。在生病的时候，烤鱼有助于身体快速愈合和康复。

第一步、先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】

第二步、先把草鱼的鱼鳞去掉，然后清洗干净，然后再把鱼鳍减掉，在鱼身上隔一段切一个口!

第三步、取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟!

第四步、等到鱼腌制好了以后，把它分成两段!

第五步、在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面，在鱼身上也刷上油!

第六步、在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀!

第七步、再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以!

第八步、锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间!

第九步、把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面!

第十步、把焯好水的白菜放在锅底，放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼，再放上一点黄瓜丁，芹菜，香菜!

第十一步、锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料

第十二步、炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟!

第十三步、把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟!

第十四步、再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了!