更新时间:2016-09-05 浏览量2269
食材准备鲜黄花鱼300克,面粉、精盐、姜片、葱段、花椒、大料、味精、花生油各适量。
方法步骤1.将鲜黄花鱼去鳃、内脏、鱼鳞,洗净,放在大碗中,撒上精盐、花椒、大料、葱段、姜片、味精,拌匀腌制1~2小时。
2.将适量面粉放在案板上,再将鱼放上,逐个蘸满面粉。
3.锅中放入花生油,烧至七八成热时,将鱼逐个下入,炸至呈金黄色、浮起时即可。
食材准备黄花鱼(重500克左右)1条,鸡蛋100克,面粉适量,香菜段适量,植物油150克,味精3克,盐3克,料酒15克,玉米粉、葱、姜末、青蒜各少许,高汤少许。
方法步骤1.将小黄鱼去鳞、鳃,取出内脏洗净,控净水分,用洁布擦干。
2.斜刀在鱼身上每隔1厘米宽横剞一刀(深度到鱼骨为止,也可剞斜十字花刀)。
3.用盐、味精、料酒、葱、姜末把鱼腌一腌,使其入味。
4.将腌好的鱼裹上面粉,裹上一层鸡蛋糊(鸡蛋内加少许玉米粉,调匀成糊),放入热油勺中。
5.温火煎小黄鱼,待两面呈金黄色后,加入高汤、料酒、盐、青蒜,略烧一会儿,放入盘中,并在鱼的一旁放些香菜即成。
食材准备黄花鱼500克,盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、面粉、花椒粒、植物油各适量。
方法步骤1.黄花鱼洗净,放入盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撤入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.羔锅复置火上,待油温升高后将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。