食材准备牛肉250克，茭白2个，青尖椒2根，红尖椒2根，料酒1大勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉10克。

方法步骤1.牛肉切丝，用料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、淀粉10克将牛肉丝腌制30分钟。

2.茭白洗净，切丝；青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。

3.炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒。

4.炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。

5.炒锅里放适量油，下茭白丝翻炒。

6.炒至茭白丝开始发软即可将牛肉倒入混炒，炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。

食材准备牛肉200克，芹菜50克，柿子椒9个，朝天椒3个，姜、盐、淀粉、酱油、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉、食用油各适量。

方法步骤1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡精和料酒拌匀，再放淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.芹菜切碎备用，柿子椒切成小块，朝天椒切碎，姜切碎。

3.锅内热油，下姜末、牛肉翻炒至牛肉变色出锅备用。

4.净锅热油，入芹菜、柿子椒、朝天椒炒出香味，加盐、鸡精，放入牛肉一起翻炒5分钟，出锅前撒上酱油炒匀即可。

食材准备牛肉250克，红尖椒、香葱各30克，姜末、酱油、料酒、香油、辣椒油、盐、鸡精、食用油各适量。

方法步骤1.将牛肉横刀切片；红尖椒斜切成圈；香葱切段。

2.锅中倒油烧热，放入牛肉片，大火煸炒至牛肉水分收干，放入料酒、酱油、姜末炒匀。

3.加入红尖椒、辣椒油、香葱、盐、鸡精调味，淋入香油即可。

食材准备牛肉90克、冬笋30克，干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。

方法步骤1.将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净．切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。

2.锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。

3.锅留余油．先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入盐，勾入水淀粉即可。