食材准备面条1250克，香葱300克，猪油250克，海米120克，盐10克，酱油50克，白糖12克，味精5克，南酒10克。

方法步骤1.熬葱油：葱切成细末，锅中放人猪油200克烧至八成热时，放入葱末，用微火熬10分钟左右，至葱色发黄，加入酱油15克，使之上色，再继续以微火熬煮，并不断用铁铲搅动，以防焦煳，见葱中水分熬干，呈深红带黄色，手捏感觉不软不硬，端离火，倒出备用。

2.做海米：海米用水洗净，略浸泡一会儿，炒锅中放猪油50克，烧至七成热时，将海米控干水倒入，同时加南酒、白糖和水100克，盖上锅盖，用小火烧至水分被海米收干时，盛入器皿中备用。

3.锅内加水，旺火烧开，投入面条，并用竹筷拨散，见面条浮起，加少量冷水，待再开锅时，面条已熟，捞出分盛在小碗内，分别加入酱油、盐、味精，再浇上葱油及海米即成。

小贴士1.面条不要煮得时间过长，否则吃起来不爽滑。

2.葱油与海米熬制时间要灵活掌握，数量越多，熬制的时间也应越长。

食材准备面条100克，葱几根，色拉油1大勺，鸡蛋1个，基围虾4只，胡萝卜几片，藕几片，生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。

方法步骤1.烧开一锅水，下入面条，大火烧开后转小火煮2分钟左右，其间多用筷子挑拌。

2.将小葱切成葱花，装入小碗中，将油烧至八成热，冲入葱花中。

3.葱油中淋入少许生抽和米醋，搅拌均匀。

4.平底锅中淋入少许油，放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟，撤上细盐和黑胡椒碎末。

5.将煮熟的面条捞出，沥干水分，盛入葱油碗中，用筷子快速挑匀。

6.将配菜盛起装盘，将面汤盛起装碗，面条拌匀即可开吃啦。

食材准备面条150克、葱2根、鸡蛋1个，盐1/4小勺，食用油2大勺，生抽少许，香油1小勺。

方法步骤1.锅内适量水煮沸，加入面条和少许盐，将面条煮熟。

2.锅内入食用油烧至七成热，放入葱花，小火熬出葱香味。

3.加入少许水与葱油混合。

4.调入盐、生抽，搅拌均匀。

5.接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。

6.葱油酱汁倒入碗内，面条煮熟后过凉，拌入香油抖散。

7.鸡蛋入锅，煎至两面金黄放在面条上，淋上烧好的葱油，充分拌匀即可。