食材准备仔鸡腿300克，黄瓜100克，姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、鲍鱼汁、香油各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，白糖、鸡精、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

方法步骤1.将黄瓜洗净，切成滚刀块。

2.仔鸡腿去骨，洗净，用刀拍松，交叉直划几刀，再切成条，加入精盐、料酒、水淀粉，码味上浆。

3.锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入鸡腿肉条快速炒散，再加入姜末、蒜末炒香。

4.然后放入黄瓜块，加入各种调料炒匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。

 食材准备整鸡腿2个，大蒜6瓣，姜片15克，蚝油1汤匙，鲜味酱油1茶匙，生抽1茶匙，冰糖1汤匙，米酒1汤匙，油2汤匙。

方法步骤1.将鸡腿洗净，用刀从一侧划开至骨，将鸡骨取出，然后将鸡腿肉切成大块或者鸡柳，用米酒腌制片刻。

2.将大蒜拍松，蚝油、鲜味酱油、生抽、冰糖放在一起搅拌均匀，制成调味汁备用。

3.锅中放油烧至四成热，将姜片和大蒜放入油中爆香，然后将鸡腿肉放入，鸡皮那面朝下用小火煎制。

4.慢慢地，鸡皮下的脂肪会变成油脂被煎出，继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。

5.加入调味汁，继续煎至汤汁收浓裹匀即可。

食材准备鸡腿2只（约400克），麦芽糖25克，白砂糖320克，盐30克，味精30克，沙姜粉20克，叉烧酱30克，芝麻酱10克，南乳15克，玫瑰露酒50毫升，生抽王150毫升，老抽5毫升，柠檬片30克，蒜汁25毫升，姜汁30毫升，叉烧皮水1份。

方法步骤1.将除叉烧皮水外的调料混合均匀，把鸡腿放进调料内腌渍2小时。

2.取出来用清水把表皮的腌料稍冲洗一下，但不要冲洗太长时间，更不能用水浸洗。

3.用叉烧环把鸡腿肉厚的一边串起来。

4.将鸡腿挂入烧烤炉里，用200℃的炉温烧20分钟左右取出，涂上叉烧皮水。

5.再回炉烧至金黄色（10分钟左右），取出后再淋一次叉烧皮水即可

6.担心肥胖的人只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少热量的摄取。