食材准备牛肋肉300克，去皮小土豆200克，青椒、红椒各25克，郫县豆瓣酱30克，料酒20克，姜块10克，小茴香、花椒、草果、山萘、味精各2克，大料2粒，干辣椒、桂皮、川盐、白糖各3克，葱节、水淀粉各15克，鲜汤1500克。

方法步骤1.牛肉洗挣切成小方块，入凉水锅中焯水后洗净；小土豆洗净；青椒、红椒洗净后切成菱形片。

2.锅内加油烧至三成油温时，下郫县豆瓣酱炒出香味，加花椒、干辣椒、姜块、葱节炒香，掺入鲜汤烧沸后去渣，放入牛肉、大料、桂皮、小茴香、山萘、草果、川盐、白精、料酒烧开后打去浮沫，用小火慢烧至牛肉软熟。

3.最后放入小土豆烧至软熟，再加味精、青椒片、红椒片，用水淀粉勾芡，汁浓起锅盛入碗内即可。

小贴士由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间延长，久而久之，可能会导致肠胃功能的紊乱，所以切忌多食该菜。

食材准备卤好的牛肉250克，土豆50克，胡萝卜半根，料酒10克，酱油30克，植物油50克，精盐10克，味精2克，胡椒粉2克。

方法步骤1.将牛肉洗净切成2厘米见方的块；土豆洗净稍微切得小一点；胡萝卜洗净切块。

2.锅内放油，油四成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟，视油量而定）入土豆、牛肉，然后火关小点炸2分钟，待土豆表面呈金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出控油。

3.锅内少放点油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，加入水，放酱油、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆、牛肉和胡萝卜，改成大火，将汤汁差不多烤干时，稍淋一点水淀粉勾芡，就可以出锅了。