食材准备蛋黄1个，牛奶130毫升，淡奶油80毫升，香草精1毫升，细砂糖60克，红薯泥90克，柠檬汁10毫升，盐1勺。

方法步骤1.将蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热至快沸腾的状态，然后马上离火，倒入淡奶油。

2.将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，之后再放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏1小时。

3.当1中的混合液彻底冷却后，放入红薯泥用打蛋器搅打细腻。

4.将混合物分成两份：一份是做成红薯冰淇淋；另一份加抹茶粉和柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口味。

5.搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。

6.反复搅打4次，再次冻结后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，再加一些装饰便可。

  食材准备抹茶2大匙，80℃热水50毫升，蛋黄3个，砂糖4大匙，生奶油200毫升，牛奶300毫升，剩余牛奶50毫升，香草荚1/3个。

方法步骤1.抹茶中倒入80℃的热水，仔细搅拌以免结块，搅好备用。

2.将香草荚切开，香草豆和皮一起放进生奶油与牛奶中，加热焯一下后熄火。静置10分钟之后，捞出皮。

3.蛋黄中加入砂糖，用打蛋器均匀地打出淡黄色之后，少量、多次加入步骤2的材料，隔水加热的同时用木铲搅动，直至有一定浓度时，用手指确认浓度。

4.在步骤3的材料达到一定浓度之后加入步骤1中的抹茶，搅拌均匀并熄火，放进冰水中迅速降温后放入浅口容器里，放冰箱冷冻。

5.冷冻到凝固时，切成冰块大小，放进料理机，加入剩余的牛奶搅拌至柔滑即可。