食材准备净牛蛙400克，韭菜薹30克，洋葱片30克，四川豆瓣酱30克，小红辣椒15克，姜10克，大蒜15克，食盐、鸡精、蚝油、上汤、植物油各适量。

方法步骤1.姜、大蒜均去皮、切片；小红辣椒切段；净牛蛙斩块，用食盐腌渍片刻；韭菜薹切段。

2.锅置火上，倒入植物油烧热，下入牛蛙块炸至呈金黄色后捞出。

3.锅里留少许底油，放入蒜片、姜片、小红辣椒段、四川豆瓣酱、洋葱片炒香，加入上汤，放入牛蛙块、韭菜薹段，调入蚝油、食盐、鸡精炒匀，焖烧至入味，盛入干锅中上桌。

小贴士吃牛蛙有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松，可强体力，补靖力，还有清热解毒的功效，但在做牛蛙的时候一定要做熟，才能彻底杀死蛙中的寄生虫。

 食材准备牛蛙肉500克，鸡蛋1个（取蛋清），川盐5克，蒜瓣5瓣，青小米椒3根，美人椒20克，葱段、淀粉、料酒各适量。

方法步骤1.牛蛙肉洗净，沥干水分，加川盐、鸡蛋清、淀粉、料酒腌入底味；青小米椒、美人椒分别改刀成段；蒜拍破。

2.锅置火上，倒油烧热，下入牛蛙滑熟，捞出沥油。

3.锅内留底油，下葱段、蒜瓣、青小米椒、美人椒爆香，加入牛蛙炒香，加川盐调味。

4.酒精炉点火，上面放锅，加入炒好的牛蛙，边加热边食用即可。