食材准备鸡腿150克，胡萝卜100克花椒、盐各适量。

方法步骤1.胡萝卜洗净后切块，鸡腿洗净，切块备用。

2.锅中加植物油，放入花椒炸香，捞出，放入胡萝卜块，加适量水，烧开，煮熟，盛出。

3.锅中加适量植物油，放入鸡块煸炒至变色，加适量清水，加盖焖熟，放入胡萝卜块，继续收汁。

4.烧至熟透，加盐调味即可食用。

食材准备鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克，葱丝、姜丝、豆瓣酱、水淀粉、鲜汤、色拉油、香油、绍酒、酱油、白糖、盐各适量。

方法步骤1.鸡腿洗净，切块。板栗去皮。青椒、红椒去蒂、子，洗净，切斜段。

2.锅入色拉油烧至五成热。放板栗炸香，捞出沥油。待油温升高后。再放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。

3.锅留底油烧热，下葱丝、姜丝爆锅，加豆瓣酱炒香，放入鸡块，烹入绍酒，加盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸，放入板栗、青椒段、红椒段烧熟，勾芡，淋香油，装盘即可。

   食材准备鸡翅500克，干香菇5朵，葱1根，姜10克，泡椒3个。

调料A：料酒30毫升，酱油1/2大匙，盐5克，味精4克。

调料B：胡椒粉适量，水淀粉适量。

方法步骤1.将鸡翅洗净，切段；放入滚水中烫煮1～2分钟捞出冲洗干净备用。

2.香菇洗净泡软，切片；葱、姜、泡椒洗净。葱、泡椒切段，姜切片备用。

3.备一炒锅，放入植物油烧至六成热，放入鸡翅炸至呈金黄色时捞出沥干油。

4.将做法3中的锅留底油烧热，放入葱、香菇、姜片、泡椒炒香，加入鸡翅、调料A翻炒均匀。

5.沿锅边加入少许香菇水，开中火烧4-5分钟至熟，撒上适量的胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，开大火收汁即可。