营养价值藕粉的营养价值很高，它含有丰富的营养，如钙、铁、磷等。藕粉中还含有淀粉、葡萄糖、蛋白质等，味道鲜美，无论老少都适合。藕粉容易被消化吸收，是很好的滋补品。藕粉功效很多，可补五脏、调脾胃、补气血，它还有生津止渴、养血止血的作用。

如果发生腹泻，或者胃口不佳，都可以选择食用藕粉，但肥胖者最好少吃藕粉。

怎么挑选藕粉看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如土豆、甘薯、马蹄、木薯、葛根等淀粉都没有这种变化，呈现的是白色或略带黄色。要是藕粉是玫瑰红色，则很可能是认为加入颜色素的缘故。

 食材准备纯牛奶500克，原味酸奶50克，纯藕粉5克。

方法步骤1、将纯牛奶倒入消毒的酸奶机容器中，再倒入原味酸奶，用勺子充分搅匀，盖上盖子。

2、放入酸奶机体中，再盖上外盖。

3、接通电源，保温发酵约8小时，即成酸奶。

4、纯藕粉放入杯中，先加入20克温水化开。

5、再冲入30克开水调匀，与制好的酸奶调匀，即可饮用。

小贴士调藕粉时两道加水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

  食材准备大米100克，鲫鱼150克，藕粉80克，葱白、姜各适量，枸杞子少许。料酒1大匙，盐、味精、香油各适量。

方法步骤1、大米洗净；葱白择洗干净，切成小段；姜去皮，洗净切成末；鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切成小块。

2、鲫鱼块放入锅内，加清水、料酒、葱白段、姜末、盐，用大火煮沸，转小火煮烂，去刺留汤，加入大米煮至米粒熟烂。

3、用温开水将藕粉调匀，倒入粥中，再加入香油、味精调匀，撒入枸杞子即可。