食材准备牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

方法步骤1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；

2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；

3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；

4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；

5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

食材准备牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；

2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；

4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；

5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；

6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；

7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

  食材准备牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

方法步骤1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；

2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；

3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；

4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。