1、鸡爪最好斩块成2快或者3块，方便入味；

2、鸡爪煮后用矿泉水或者凉白开清洗干净，要无油脂泡出的才好吃；

3、鸡爪煮10分钟左右即可，不要煮的过烂；

4、腌的时间长更入味，中间翻一翻，一般至少要腌一晚的样子才够味；

5、可以按照自己的喜好更改，例如加入柠檬等。

食材准备凤爪10个，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，盐适量，凉白开适量，大葱，姜，花椒，八角2个，黄酒1勺。

方法步骤1、将凤爪洗净后剁成小块，然后冲洗，去除血水；

2、将凤爪放入锅中，加入清水和八角，花椒，葱段，姜片等，大火烧开；

3、然后中火煮10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干后放入无油的玻璃罐中；

4、将泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，鸡精，盐和凉白开调匀；

5、将野山椒放入玻璃罐中，然后倒入调好的山椒味汁没过食材；

6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

食材准备鸡爪爪1斤，泡椒适量，姜块，红椒适量，白醋1碗，白砂糖少许，盐1汤匙，水适量，米酒1汤匙。

方法步骤1、将鸡爪爪洗干净，然后剪去指甲待用；

2、小碗中加入白醋，白砂糖，盐和适量水煮开，放凉后冷藏；

3、鸡爪放入冷水锅中，加入米酒，生姜同煮，煮开后熄火捞出；

4、然后将鸡爪放入冰水中浸泡半小时，鸡爪和红椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁；

5、放入冰箱冷藏后味道更好。