食材准备甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。

方法步骤1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用；

2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香；

3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟；

4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香；

5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。

食材准备甲鱼1只，葱姜适量，黄酒1小碗，老抽，冰糖适量。

方法步骤1、甲鱼杀好洗净，开水烫后去掉老皮；

2、锅中清水，放入姜片，甲鱼，烧开焯烫捞出；

3、再起锅，烧热少许油，放入姜片，葱结爆香；

4、然后放入小碗黄酒，油锅中放入甲鱼，中火剪一会；

5、加入1碗黄酒，适量清水，煮开后盖盖，小火焖炖半小时；

6、加入老抽，冰糖，盐，盖盖焖炖半小时，大火收汁，即可。

食材准备甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。

方法步骤1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块；

2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软；

3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净；

4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会；

5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟；

6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀；

7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时；

8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。