需要的食材鸭腿250克，精盐、大料、姜、花椒、料酒各适量。

做法步骤1、将锅炒热，放入盐和花椒炒熟。

2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，放入冰箱中冷藏腌制半天左右。

3、深锅中放入姜、大料，将鸭腿放入，再加入腌料，放入少许的料酒，少许的盐。

4、加入没过鸭腿的清水烧开，转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟。

5、取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片。

小贴士1、南京盐水鸭比较咸，所以盐的比重较大，盐的用量占鸭肉的10%左右。

2、可以另外准备蘸酱，少许的蒜蓉+李锦记的凉拌汁+几滴香油拌匀即可。