食材准备牛腩500克，土豆，胡萝卜，冰糖，姜，蒜，八角，生抽，海鲜酱，江米酒，水。

方法步骤1、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用；

2、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色，加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色；

3、注入足够多的清水，适量生抽，大火烧开小火慢炖90分钟；

4、油锅预热，胡萝卜土豆切块后在油锅煎炒至表面微黄，将牛腩与汤汁一起倒入锅内，小火慢炖1个小时即可。

 食材准备牛腩500克，食盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，蒜苗，山楂，辣椒酱。

方法步骤1、牛腩洗净切块焯去血水放入高压锅；

2、姜片、葱段、山楂、八角、食盐、花椒、桂皮等配料一并放入高压锅，最后加一勺辣椒酱；

3、开锅转小火慢炖2个小时，出锅撒上蒜苗即可。

食材准备牛腩500克，土豆1个，胡萝卜1根，食盐，姜，生抽，老抽，调和油，白酒，冰糖。

方法步骤1、将牛腩洗净切块，焯掉血水；

2、油锅预热，放入姜片爆炒，加入牛腩翻炒均匀；

3、加入适量白酒、生抽、老抽和足量的开水，烧开后慢炖2小时；

4、胡萝卜土豆去皮切块，牛腩炖好后胡萝卜土豆入锅，继续炖10分钟左右，加入适量的盐、冰糖调味即可。