小提示1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝，稍带少许水分注意火候即可。

2、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。

3、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。

4、山药经过高压后切不可急于打开盖子，也不要放气严防烫伤。要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。

小窍门蜜汁山药具有小吃的特点，色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。

制作完成1、山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

2、将山药码盘备用。

3、他糖汁再次倒入炒锅中熬制粘稠撒入青红丝搅匀。

4、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。

倒入山药1、当糖变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

2、将炒匀的山药和糖汁倒入高压锅中。

3、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

4、然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

糖液制作过程1、将炒锅中倒入适量的清水，放入一大勺麦芽糖，用中小火慢慢搅拌均匀融化。

2、然后倒入三分之二的白砂糖搅匀。

3、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

山药处理把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

注：在去除山药的皮的时候，一定要带上手套弄，因为山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。