食材准备肋排适量，干黄酱，甜面酱，蚝油，生粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜，八角和桂皮适量。

方法步骤1、将排骨去净血水，加入料酒和葱姜腌制半小时；

2、去掉葱姜后加入生粉搅匀，然后挂上鸡蛋面糊；

3、锅中烧热油6成，下入排骨炸至金黄捞出沥油；

4、锅中底油，下入葱姜，干黄酱，甜面酱和蚝油炒匀，然后下入排骨翻炒；

5、加入足量的开水，下入八角，桂皮，盖锅焖煮1小时，开锅后去掉八角，桂皮，放入适量盐，胡椒粉，鸡精收汁即可。

食材准备排骨3斤，料酒50克，大料适量，鸡蛋3个，面粉1小勺，盐少许，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，葱段，姜片少许。

方法步骤1、排骨洗净放入盐，生抽，料酒腌制片刻；

2、鸡蛋打入碗中，加入生粉，面粉搅匀待用；

3、锅中烧热油，将排骨裹上蛋糊下锅，中火慢炸至金黄出锅待用；

4、再起锅，加入适量水，放入花椒，大料，小茴香，香叶，葱段，姜片煮一会；

5、煮出香后加入老抽调色，加少许盐调味，炸好的排骨装盆，放上葱段，大料和桂皮，然后将烧好的汁淋在上面；

6、然后放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，出锅即可。