食材准备鲽鱼，葱姜蒜适量，花生油，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。

方法步骤1、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜蒜切片；

2、鱼两面都沾上面粉，锅中不放油，下入鱼煎至两面金黄；

3、锅中底油，放入葱姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉；

4、锅中适量水，放入煎好的鱼，中小火烧煮10分钟，加入味精调味即可。

食材准备鲽鱼1条，葱姜蒜适量，洋葱，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，鸡精，醋，料酒，酱油适量。

方法步骤1、大葱切段，洋葱切好与花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入酱油，醋和料酒；

2、然后再加入适量的的糖，盐，鸡精调匀待用，炒锅中放入较多油；

3、烧热后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中调匀葱姜，洋葱调味料；

4、加入适量的啤酒，烧开后将处理好的鲽鱼放入锅中，10分钟后关火；

5、将鱼捞出装盘，多种汤汁佐料捞出留下汤水，然后熬煮收汁，淋在鱼身上即可。

食材准备鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。

方法步骤1、将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；

2、锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；

3、倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；

4、转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；

5、最后将汤汁浇在葱丝上即可。