食材准备鳐鱼750克，洋葱半个，大蒜适量，老姜适量，香葱适量，青红辣椒适量。

方法步骤1、鳐鱼切成小方块，大蒜去皮洗净，洋葱切块洗净；

2、青红椒，香葱洗净，锅中足量清水烧开，放入鳐鱼翻动；

3、大火烧煮去异味后捞出冲洗待用，另外净锅放入葱白，姜片，洋葱，小火煸香；

4、然后加入大蒜，青红椒煸香后放入鱼块，加入少许料酒，烧煮片刻。

5、加入胡椒粉，味精，葱花条诶，即可出锅。

食材准备鳐鱼900克，油适量，盐，猪肉适量，苦瓜2根，青花椒适量，辣椒，姜适量。

方法步骤1、鳐鱼去鳞后切块，洗净，锅中放入水，加入姜丝煮开；

2、水开后放入鳐鱼，翻匀，待鱼肉变色后捞出控水；

3、苦瓜洗净后去籽，切成大块，猪肉切大块，锅中放入姜丝和水；

4、煮开后放入猪肉，煮至猪肉变色后放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒；

5、盖锅煮开，煮至鱼肉熟后加入盐调味，5分钟左右即可。