糖醋松鼠鱼是江浙一带的名菜，属于江浙菜，其味道酸甜，搭配上豌豆，胡萝卜，香菇，冬笋，土豆等配菜，营养方面自然也不会落下的。

食材准备鳜鱼1条，料酒，番茄沙司，西红柿适量，红醋，白醋，西芹适量，淀粉，糖盐少许，味精，鸡蛋黄适量。

方法步骤1、番茄沙司中加入红醋和白醋，糖，水淀粉调匀待用；

2、鱼处理干净，将肉片下来后改刀成交叉菱形花刀，然后加盐，味精，鸡精和蛋黄腌制；

3、锅中烧热油至5成，鱼沾上生粉后放入锅中，金黄后捞出；

4、锅烧热后放入番茄酱烧沸，加入水淀粉勾芡淋在鱼上即可。

食材准备茄子1个，油盐适量，白醋适量，番茄酱，淀粉。

方法步骤1、将茄子洗净，去掉根部，茄子对半剖开；

2、然后打上花刀，皮不要切断，入沸水锅略微烫软；

3、然后拍上干淀粉，放入油锅中炸至金黄后出锅摆盘；

4、再起锅，少许油温热，倒入番茄酱，加入白醋调匀；

5、在加入少许盐煮开后勾芡，收浓后淋在茄子上即可。