牛肉中富含氨基酸，蛋白质和维生素以及铁镁锌的元素，常吃牛肉能够有助于增长肌肉，增加免疫能力，促进康复，补铁补血，特别是对于病后或者术后需要恢复多的人群。

1、配菜要切大块一点比较好，因为牛肉属于久炖行，切小了或者薄了最后出锅会不成形，影响美观。

2、想知道如何炖牛肉容易烂的话在选锅上比较关键，炖锅、砂锅时间来得比较慢一点，赶时间的可以选择高压锅或者电压力煲；

3、炖煮牛肉的时候加入少许山楂或者一块橘皮或一点茶叶，牛肉就更容易炖烂了。

食材准备牛肉，圣女果，小洋葱，蒜泥，番茄酱，红酒，水，香叶，百里香，欧芹，蘑菇，橄榄油，盐，黄油，黑胡椒粒，面粉。

方法步骤1、牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块，用厨房纸吸去表面的水分备用；

2、锅预热，倒入橄榄油，将切好的牛肉一块块放入锅中，煎至变色后取出；

3、胡萝卜切片，小洋葱切丝，蘑菇对半切，将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒；

4、把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中，撒上盐、黑胡椒粒与面粉，翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出，反面再烤4分钟后取出；

5、将烤好的牛肉倒入锅里，加清水、香叶、百里香、欧芹等香料，加入番茄酱大火烧沸，小火慢炖半小时；

6、另起油锅，预热，加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色，炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。

7、炖好之后出锅，可用圣女果或者百里香进行装饰即可。

食材准备牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。

方法步骤1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋；

2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内；

3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟；

4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅；

5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。