一般的小龙虾体内含有大量的细菌和寄生虫，大多数在头部，所以虾头和虾线一定要去除。买回来的小龙虾最好在清水中加少许油静养1天，最后就是烹调的时间一定要足够，至少20分钟，保障充分的消毒杀菌。

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食材准备小龙虾适量，葱姜蒜适量，小茴香，胡椒，八角适量，豆豉，小红椒，熟芝麻，胡椒粉，蚝油，糖，盐，鸡精，鲍鱼汁适量。

方法步骤1、将葱切段，姜切片，小龙虾刷洗干净待用；

2、锅中放入煸香的葱姜蒜，小红椒，茴香，花椒和豆豉等香料，煸香后放入小龙虾；

3、烹入绍酒，放入盐，糖和鸡精，加入蚝油炒香后加入开水；

4、大火烧开后小火烧煮入味，然后放入鲍鱼汁大火收汁10分钟；

5、最后撒入熟芝麻，然后滴上少许香油即可。

食材准备小龙虾适量，葱姜，辣椒，花椒，桂皮，八角，陈皮，香叶，白芷，盐，料酒适量。

方法步骤1、将小龙虾清理刷洗干净待用；

2、锅中放入足量清水，要能没过小龙虾；

3、然后放入葱姜，辣椒，花椒，桂皮，八角，橙皮，香叶，白芷，盐和料酒；

4、接着放入刷洗好的小龙虾，大火烧开，然后转为中火煮7到8分钟关火即可。