豆角富含维C和维B以及植物蛋白质，具有健脾胃，补肾止带的功效，它还能调节人体的消化系统，防治急性肠胃炎和呕吐腹泻等。不过豆角虽然不错，但是一定要煮熟，熟透了才能吃，不然容易中毒。

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食材准备四季豆150克，梅干菜30克，干红椒20克，姜蒜适量，油，生抽适量。

方法步骤1、将梅干菜提前半小时用温水泡发，豆角撕去老筋掰断洗净沥干；

2、锅中放入适量食用油，大火烧热后转为中小火，放入干的四季豆炸；

3、炸至表面微皱后捞出控油，蒜切丁，干红椒剪段，姜切丝待用；

4、平底锅中少许油，放入姜丝和蒜瓣，下入干红椒爆香；

5、然后放入炸过的豆角同炒，接着下入泡好去汁的梅干菜；

6、翻炒均匀后加入生抽或辣椒调味即可。

小贴士由于使用高温油炸，所以豆角表面不能有水，可以用厨房纸吸干。

食材准备豆角400克，肉末50克，芽菜20克，海米20克，红椒适量，葱姜蒜适量，鸡精，糖，酱油，料酒，醋，香油，辣酱适量。

方法步骤1、豆角去筋膜，掰断后红椒切段，海米泡发切碎待用；

2、锅中烧水，水开后加少许油，放入豆角焯烫5分钟左右捞出；

3、起空锅，烧热后放入豆角，小火慢慢煸炒，炒至表面起皱捞出待用；

4、锅中放入少许油，放入肉碎炒香，然后下入海米和芽菜炒香；

5、接着加入葱姜蒜末，酱油，料酒和辣酱炒匀，然后放入豆角和白糖；

6、加入鸡精炒匀，然后倒入红椒，葱末炒匀，出锅即可。

小贴士干炒豆角的时候锅中不放油，把豆角的水分煸炒干，大约5分钟左右。