蒜蓉扇贝最重要的应该还是这个蒜泥，要新鲜的好蒜，味道才够好。

1、蒜蓉不要全炸了，生熟蒜蓉拌到一起，蒸出来才更香。

2、蒜蓉要用清水洗去其异味，蒸后味才纯正。

3、蒸扇贝时不要加盐腌，否则影响其质感。

4、也可在蒸好的扇贝壳中加入适量的海鲜豉油佐食。

5、海鲜多是寒性的，所以一次扇贝不要吃太多。

6、扇贝中容易有细菌，一定要蒸熟了才能吃，充分的消毒杀菌。

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食材准备大扇贝6只，三丝料（葱丝、姜丝、红椒丝）少许，盐2克，鸡精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少许。

做法步骤1、将扇贝拆卸，去除肠衣，用水洗净。

2、蒜蓉加盐、鸡精调味，入油炸香，浇在带壳扇贝上，入笼蒸4～5分钟，淋少许豉油汁，撒三丝料点缀即可。

材料准备扇贝3只、烟肉片1条、蒜蓉20克、红辣椒10克、芦笋3根、胡萝卜15克。盐、白胡椒粉、黄油各适量。

做法步骤1、扇贝去泥肠，漂洗干净后撒上盐、白胡椒粉。

2、扇贝拍上面粉，放入锅中，用黄油中火煎至断生。

3、烟肉碎加黄油、蒜蓉调合均匀，放在扇贝上。

4、扇贝放入200℃烤箱烤至烟肉和蒜蓉香味浓郁，放上熟红辣椒丝装饰。

5、盘中放入烤好的扇贝，放入煮熟芦笋、胡萝卜装饰。