听说担担面是挑起担担卖的，不过现在应该没有担担了吧，上次去成都就没有看见有这么叫卖的方式，就是郊区也没有看见，小车车卖还是有的，

四川担担面的做法并不难，不过四川担担面一向荤素兼有，既有面条，又是有抄手（馄饨），标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是操作台兼贮藏室，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料，此面现做现吃，锅沸面滑，调料齐全，经济方便。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

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很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层隔膜保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了硬心面，正确的煮法是，煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。

需要的食材拉面300克，花生碎100克，白糖12匙，香醋、酱油、红油、芝麻酱、芝麻油、香葱末、蒜泥各适量。

做法步骤1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。

2、所有的调料放在碗中，将将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

小贴士这道四川担担面的做法异常简单，不过在配料的用量方面要掌握一定的度，主要还是按照自己的口味添加。