猪肝中含有大量的蛋白质，维a，铁等营养物质，具有补血，明目，增强免疫力的效果。不过猪肝中同样含有较多的胆固醇，所以每天吃猪肝最好不要超过1两，高血压，冠心病患者最好不要吃猪肝等内脏。

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食材准备猪肝适量，胡萝卜，青椒适量，生抽，料酒，淀粉，葱姜适量，蒜，盐少许。

方法步骤1、猪肝用清水浸泡半小时后切成薄片，用清水冲洗几次；

2、然后加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌一会，胡萝卜切菱片，青椒切块，葱姜蒜切末待用；

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入猪肝炒匀至断生后出锅；

4、另起油锅，放入胡萝卜炒软，然后放入青椒翻炒，再放入猪肝翻炒片刻，加盐调味即可。

食材准备猪肝适量，青椒适量，洋葱少许，料酒，淀粉，油，蒜，生抽，酱油适量。

方法步骤1、猪肝洗净后切薄片加入酱油，料酒，淀粉和油拌匀腌一会；

2、将洋葱和青椒切块待用，猪肝放入沸水中煮2分钟捞出沥干；

3、锅中放油，下入蒜末和洋葱爆香，然后倒入猪肝翻炒1分钟；

4、接着加入盐，生抽，料酒和青椒炒2分钟出锅即可。

食材准备猪肝一块，青椒2个，蒜苗少许，大葱，姜适量，花椒，淀粉，盐，生抽，醋，料酒，白胡椒粉，白糖适量，味精少许。

方法步骤1、将猪肝洗净，切成厚片，反复浸洗半小时后换水洗至无血水；

2、猪肝捞出沥干然后加入盐，干淀粉，生抽，醋，料酒，白胡椒粉，花椒和少许白糖以及葱姜片拌匀腌一会；

3、青椒切块，蒜苗切段，锅中烧热油后倒入猪肝片，大火翻炒至变白后出锅；

4、锅中底油，下入青椒段和蒜苗白，煸炒1分钟后倒入猪肝，大火翻炒后关火；

5、然后撒入蒜苗叶，加入味精炒匀出锅即可。